“這是來自新化大熊山的古樹紅茶，口感甘鮮醇爽，喝完口齒留香， 歡迎大家來品嘗?！痹诩∑聡H會展中心舉行的第23屆馬來西亞國際食品飲料商貿展上，一名戴著眼鏡的年輕人正在忙碌著，為來自世界各地的客人推薦家鄉(xiāng)的特產——新化紅茶。
這名年輕人叫劉修鵬，90后，地地道道的新化本地人。從浙江農林大學茶學與茶文化學院茶文化專業(yè)畢業(yè)后，一直在全國各地拜師游學。一次偶然的機會，他在大熊山腹地發(fā)現(xiàn)了上百年的古茶樹，于是決定定居在此潛心做茶。
新化氣候濕潤、山高溪多、植被茂密，常年云霧繚繞，加上土層松厚，有機質含量高，所產之茶葉全氮量、氨基酸含量高，是湖南的歷史名茶產地。而大熊山則被譽為“茶葉物種基因庫”，至今仍保留有近五萬畝百年古茶樹園，以及數(shù)十座茶亭和風雨橋。
紅網(wǎng)時刻記者跟隨劉修鵬體驗制茶全過程。
第一次見到劉修鵬時，他正在準備去古樹茶核心產區(qū)采摘茶葉，熱情的他主動邀請記者一起前往大熊山原始森林“尋寶”。
經(jīng)過近兩個小時的跋涉，劉修鵬帶領大家來到大熊山古樹茶劉家坑核心產區(qū)。他告訴記者，一畝茶園，最多只能采不到100斤的古茶樹鮮葉。隨后，他熟練地用當?shù)靥赜械墓ぞ卟桢幉上乱黄r茶葉放進嘴里，“溪澗環(huán)境下長出的茶，口感很鮮爽，嚼起來回甘很快?！?/p>
2020年，返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)的劉修鵬擔任湖南湘熊茶業(yè)有限公司廠長。他深入一線走訪和考察新化茶馬古道，整理挖掘新化茶文化。為打造大熊山古樹茶的地域特色品牌，他積極推進古茶樹認定和掛牌保護工作，并撰寫與新化紅茶相關的書籍和論文，提升茶文化學術研究水平。與此同時，劉修鵬還組織建立了大熊山茶文化傳習所，帶動青年制茶師從事大熊山古樹茶的制作、技藝的傳承。
在劉修鵬的感召下，同為“90后”的大學生張致遠和陳靜也主動加入，為公司注入了更多的“新鮮血液”。如何讓茶藝、茶道、茶文化在保護中傳承、在傳承中創(chuàng)新，在創(chuàng)新中發(fā)展，成為三個志同道合的年輕人討論得最多的問題。
尋茶、采茶、運茶、制茶、泡茶、品茶、推茶……劉修鵬坦言，一片茶葉從鮮葉到成品、從茶園到茶杯的“闖關”經(jīng)歷并不容易。
為了將新鮮的茶葉第一時間運送出來，劉修鵬和伙伴們合計，決定運用科技賦能新手段，在原始森林毛坪界古茶園中使用直升飛機運輸鮮葉。
“原來用馬托、人挑肩扛要兩至三個小時才能把鮮葉從茶園運輸?shù)焦?，現(xiàn)在10分鐘之內就可以運到。”湘熊茶業(yè)相關負責人介紹，使用新科技助農增收，為大熊山及周邊數(shù)萬茶農開啟了茶葉產業(yè)新方向，也為鄉(xiāng)村振興增添了新動能。
正在茶園采摘的大熊山本地茶農謝斌說，自己每屆茶季在基地摘茶，同時還在茶廠打工，一年可以增加兩三萬塊的收入。
“發(fā)酵的時候，要注意在中間留一個空間，這樣它們就可以更好地呼吸了。”在指導制茶的過程中，劉修鵬不經(jīng)意間的一句話讓記者很是感動。
劉修鵬說，在自己心里，每一片茶葉都是一個生命，自己會去跟每一片葉子對話，了解它的品種、習性，它生存的環(huán)境。萎凋、揉捻、翻騰、塑形，鮮茶在沉睡中緩慢蛻變。通過自己的努力，最終讓它綻放出最美的芬芳。
在幾年的摸索過程中，劉修鵬繼承傳統(tǒng)制茶技能，結合武夷山和江浙等地制茶工藝，逐漸形成了自己獨特的制茶風格。他不斷向當?shù)乩喜柁r、老專家請教，繼承創(chuàng)新新化紅茶，開發(fā)出了百年老樅、大熊山古樹白茶等新產品，復原了梅山捆尖茶的制作。在新化紅茶傳統(tǒng)制茶風格上形成了群體種和百年老樅兩種制茶思路。
在大熊山腳下，古茶樹圖片展示館里，湖湘茶葉文化研究者、茶葉美食專欄作家、《尋茶中國》的作者方八另正在品鑒來自大熊山深處的古樹新茶。
“喝到了兩個層次感：一個是花果香比較明顯，有櫻桃，蘋果，水蜜桃的清香，另外一個就是它有特別的刺激感，影響到舌尖，就是那種辛辣味，跟武夷肉桂很相似。”雖說已喝遍全國各地的茶，方八另對大熊山百年老樅的口感頗為驚喜，給出極高的評價。
劉修鵬告訴記者，由于大熊山晝夜溫差大，又是沙質土壤，這些都刺激了茶多糖的積累，所以今年的茶，整個甜度非常突出，茶湯也是金黃明亮，品質非常不錯。
第23屆馬來西亞國際食品飲料商貿展上，劉修鵬推薦大熊山古樹紅茶。
除了潛心制茶，只要一有時間，劉修鵬就會想方設法推薦自己的“寶貝”。無論是遠赴南洋參加第23屆馬來西亞國際食品飲料商貿展，還是“挑擔茶葉上北京”進行湘茶推廣，或是第七屆亞歐博覽會現(xiàn)場亮相，到處都有他的身影。
“讓百年古茶樹煥發(fā)新生機，讓大熊山百年老樅走出國門，走向世界是我最大的夢想!”劉修鵬說。
來源: 紅網(wǎng)
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